Archivo de la categoría: Gastronomía

Quesería Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena)

Que el mundo rural “no da para vivir” es uno de los clichés más frecuentemente repetidos entre el mundo urbanita. Y sin embargo el país está repleto de ejemplos empeñados en demostrar lo contrario: que apostando por una determinada forma … Seguir leyendo

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[Medio Ambiente] Alimentos locales y “kilómetro cero” ¿son realmente tan sostenibles?

El producto en sí, la gestión de residuos, la temporada y las técnicas de cultivo son mucho más relevantes que la distancia recorrida por el alimento Un término muy de moda entre el movimiento Slow Food es el de los … Seguir leyendo

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[Gastronomía] Piñas en aguasal y otras salazones de La Manchuela

Superada la primera quincena de mayo, da comienzo en las comarcas de La Manchuela y Requena-Utiel una inusual primera cosecha del pino piñonero (Pinus pinea L.). Mientras que habitualmente, para obtener los típicos piñones que vemos en el supermercado, se … Seguir leyendo

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[Reseña] Leyendas del azafrán: La vida errante de la especia más seductora del mundo

Dando tumbos por la biblioteca de Castilla-La Mancha, en el Alcázar de Toledo, me topé recientemente con un libro fascinante: Leyendas del azafrán, de Pat Willard, editorial Debate. Un ensayo que, sin ánimo historiográfico, cuenta desde un lenguaje muy personal … Seguir leyendo

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[Gastronomía] Berenjenas golfillanas

Las berenjenas golfillanas son uno de los primeros platos desarrollados en la Finca La Golfilla, que destaca por su relleno afrutado de melocotón y un toque especiado que os sorprenderá. Si bien no forma parte de la gastronomía tradicional de … Seguir leyendo

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